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老字号立秋主打“进补菜”

因由:餐饮周刊 作家:记者 徐慧 网编:尹文武 2018-08-07

8月7日立秋,不少老字号的雅间从上周末就曾经开端火爆起来。记者从同和居、峨嵋酒家、烤肉季、曲园酒楼、马凯餐厅等老字号了解到,这些老字号名店上周末的雅间爆满,而立秋当天的雅间更是预订率超越九成。

立秋恰是京城黎民家家户户滋补的好时节,像砂锅居的砂锅白肉、同和居的糟溜鱼片、“南宛北季”的烤肉、老西安饭庄的泡馍、同春园的松鼠鱼等老字号立秋名菜都是必不可少的好菜。

北京商报记者了解到,本年立秋“南宛北季”烤肉宛、烤肉季的烤肉供应量1300斤尊驾,超越往年;西安饭庄的牛、羊肉泡馍供应量超越1000碗;而像惠丰老北京涮肉馆则为立秋准备了5000众份种种涮肉;老字号名店又一顺也为立秋备下了老北京暖锅和个吃暖锅;砂锅居估量出售砂锅白肉等砂锅菜1000众份;惠丰门丁肉饼店更是加紧备货,估量立秋当天,店里的“老汤肘子”销量比平常要翻上一番。

本年立秋,除经典的老字号镇店名菜仍然是主角外,不少老字号名店继续保持古板,立秋当天推出季候味道或是新口胃。江苏风姿名店同春园就主打猪头肉、合菜的“立秋套餐”。曲园酒楼立秋推出了老汤肘子,并堂食为肘子配上了烙饼。华天二友居、华天肉饼店等门店都添上了酱肘子,让京城黎民轻松入秋。

老西安饭庄就推出了烤羊腱和精品的“巨匠版泡馍”;老字号名店又一顺推出了立秋小碗牛肉、老北京口胃的炖牛肉等季候口胃;烤肉季主打“清凉立秋,送走苦夏”的中心,不光推出了金枪鱼牛肉果沙拉,还推出了香柠汁、芒果雪泡等清凉饮料;峨嵋酒家推出了烙饼酱肉炒合菜;西四惠丰饺子楼则推出了卤蛋排骨、惠丰坛子肉、招财肘子“立秋三补”。

北京商报记者 徐慧

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