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火炉火状况油腻餐具不洁

因由:餐饮周刊 作家:记者 徐慧 赵超越 网编:尹文武 2018-08-07

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C2018-08-08美食周刊4版01s002火炉火 

 本期主角:韩时烤肉

 ■初尝来由:

立秋时节,民间有“贴秋膘”的说法,对宽广肉食喜好者来说,这无疑是大口吃肉的绝佳捏词。本期,北京商报记者就挑选了两家出名烤肉店——韩时烤肉(蓝色港湾店)和火炉火炭火烤肉(凯德MALL店)举行访候。体验后发明,火炉火(凯德MALL店)餐厅装修比较新颖,桌上、地板上都有油腻,供应的餐具还带有些许污渍。比较之下,韩时烤肉(蓝色港湾店)的菜品价钱略高,但肉质更好、装修也更为新颖,全体体验更胜一筹。

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效劳:韩时烤肉效劳更精细

周六晚7时抵达韩时烤肉(蓝色港湾店),餐厅位于二楼,刚进入一楼门口,领位即通过对讲机布置接待职员,抵达二楼后效劳员直接领至餐位。落座后,效劳职员供应免费的茶水或南瓜粥。该餐厅以自帮扫码点餐为主,但效劳员外示也可以协帮下单。餐中,效劳员呼应比较及时。烤肉产品由餐厅效劳员现场烤制,开端制制时会提示消费者远离铁板免得爆发烫伤。菜品烤熟后,效劳员会帮帮分食或者布置到空盘上,避免菜品烤制时间过长。

周四黄昏6点半抵达火炉火炭火烤肉(凯德MALL店),餐厅上座率七成尊驾。由效劳员领到座位,消费者菜单挑选菜品,交由效劳员下单,团购则直接验券入座。餐中效劳相对滞后,记者餐中通过效劳员下单的饮品,用餐速完毕时还未送至。效劳员烤制菜品时,仅将烤好的菜品推至接近消费者的铁板边沿,并未帮帮分食或者装盘,有的菜品食用时曾经烤糊且黏高温的铁板上。

点评:两家餐厅都是由效劳员举行现场烤制,但无论是烧烤的效劳细节照旧顾客加单的效劳速率上,火炉火都还需进一步晋升。

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状况:火炉火状况新颖显油腻

韩时烤肉(蓝色港湾店)前厅面积约二三百平方米。餐厅众个餐区由木柱分开,另有一个包间。桌椅间隔适宜,有独自座椅和沙发卡座挑选。餐厅装修简约时尚,墙壁上有陶瓷掩饰品、韩国假面画等掩饰品掩饰。餐厅烧烤使用的小铁板,部分餐具使用浅蓝色的瓷具,样式较为时尚。不过餐桌没有修立独自抽烟罩,就餐职员较众及烧烤初期会有分明油烟。

火炉火炭火烤肉(凯德MALL店)前厅分为众个就餐区域,餐厅使用的木质构造桌椅和隔绝,可以因为经营时间较久,已开端发黑,外面也被油烟浸入,中心空调也曾经泛黄。餐厅内部的灯光略微暗淡,搭配餐厅黑、黄色调掩饰,全体状况稍显老旧。该门店分为炭火、铁板两种烧烤情势,此中铁板周边的网状不锈钢有分明油渍,餐桌上方设有抽烟罩。不过,餐厅供应的餐具中另有未擦洁净的血色油渍。

点评:火炉火的状况略显新颖,供应的餐具也呈现污渍,拉低了全体的就餐体验。比较之下,韩时的状况更显新颖,但因为没有抽烟罩,初期烧烤发生的油烟会有些呛。

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菜品:两家餐厅菜品各具优势

韩时烤肉(蓝色港湾店)人均消费百元尊驾,餐厅除了单点菜品外,还供应众款团购套餐,与店内的会员价大致相同。肉质菜品较为新颖,研制的口感也比较入味。效劳职员对烤肉火候的掌握比较到位,烤出的菜品肉质比较鲜嫩。餐厅平常供应3款蘸料,其他蘸料可向效劳职员独自索取。同时,餐厅还售卖炸鸡、部队暖锅等菜品,全体觉得更加“韩式”。

火炉火炭火烤肉(凯德MALL店)人均消费90元尊驾,也供应众款套餐产品,130元的团购套餐包罗3道肉菜、众道蔬菜、DIY汉堡、汤等众款菜品,具有较高的性价比。该店套餐赠送6个小菜、韭菜饼等菜品,且人均点一份肉以上时,免费无量量赠送主食。餐厅设有调料盒,消费者可自行调制蘸料。顾客可挑选铁板、碳烤两种烧烤情势,烤品口胃更加丰厚。

点评:两家餐厅都包罗套餐和单点,韩时烤肉的套餐和菜品价钱略高于火炉火炭火烤肉,但菜品德量保持较好。火炉火全体性价比较高,餐厅也包罗众款明星菜品,铁板、碳烤两种烧烤情势给消费者带来更众的挑选性。

北京商报记者 徐慧 赵超越

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