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吴裕泰茶楼更注重茶文明

因由:餐饮周刊 作家:记者 郭诗卉 于桂桂 网编:尹文武 2018-09-18

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C2018-09-19美食周刊4版01s002吴裕泰 

本期主角:茶饮

■初尝来由:

近两年国内墟市呈现了许众茶饮品牌,网红茶饮颠末一轮洗牌之后,老牌与新兴的中式茶饮渐渐浸透茶饮墟市,古板的根底上举行产品立异。本次体验报告挑选两家立场迥异的中式茶饮品牌,一家是老字号中式茶饮品牌吴裕泰茶楼,一家是新兴的中式茶饮品牌煮叶,体验进程中,记者发明两家茶饮品牌均注重场景体验,虽然煮叶比较吴裕泰添加了茶艺演示区,但吴裕泰的茶文明气氛更加浓厚。

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 效劳:煮叶增设茶艺演示效劳

9月13日周四黄昏8点半尊驾抵达煮叶王府井店,因为临近黄昏店内的上座率四成尊驾。消费者起首进入店内前台举行点餐,效劳职员兹影同等,点餐进程中有用劳职员对茶品举行引荐,选定茶饮后,消费者自行进入息闲区落座。通通息闲区桌椅收拾同等,上茶速率较速,义务职员能依据消费者的需求及时作出反响,且沏茶区义务职员恰当会举行茶艺演示。

9月17日周一上午11点尊驾抵达吴裕泰茶楼王府井店,店内上座率约为一成尊驾,下昼4点半尊驾,店内上座率抵达四成。因为上午人流相对希罕,义务职员能依据消费者的需求及时作出反响,但因为店内效劳职员相对较少,下昼有消费者点餐进程中对茶品新闻举行讯问时,效劳职员未能及时回应。

点评:因为中式茶饮品牌的息闲商务属性,很少呈现网红茶饮品牌的排队现象,于是两家茶饮品牌均未修立特别的等位区。煮叶的义务职员会依据消费者的需求及时作出反响,但兹影方面,吴裕泰同一的中式装扮服饰更具立场。

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 状况:吴裕泰更具茶文明气息

煮叶王府井店地处apmB1层,四周同类竞品茶饮较为鳞集。店内装修立场当代简约,木质掩饰制就了寂静的品茗状况,并视觉上与四周其他网红茶饮品牌变成差别。除此除外,煮叶的配套茶具比较精巧。因为店内息闲区面积较小,消费者移位时会互相关扰。

吴裕泰王府井店的全体状况比较古朴,木质条纹桌椅和老式牌楼修筑立场的搭配使得店内装修深具老北京茶楼特征,功用分别的吴裕泰茶楼一楼与二楼呈现两种人流场景,一楼修立售卖茶叶的柜台和半绽放式新式茶饮吧台,重要售卖茶叶和调制茶品,人流络绎不停,而二楼茶楼人流状况则截然差别,全体状况比较恬静,品茗区用装有种种中式茶具的展现柜来分开,餐位之间间隔较大,不保管互相关扰题目。同时,店内四周用橱窗摆设着种种古董茶具,深具中国茶文明气息,体验的两个众小时内延续吸引进来三拨外国朋侪。

点评:两家茶饮品牌均处于王府井的闹市区,但位于王府井步行街的吴裕泰最引人注目,体验进程中,北京商报记者考察发明,10分钟内约有七八位步行街的旅客驻足照相。除了修筑古朴外,吴裕泰二楼茶文明气氛的营制,使得地处哗闹步行街的二楼茶楼略显寂静。

 

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菜品:吴裕泰冲沏茶口胃地道

煮叶的茶品分为中式、西式、新式调制茶饮三种,订价方面也比较亲民。除此除外,一壶茶水可以供两人饮用,而且可以供应续杯效劳。茶品口胃上,冲沏茶口感偏淡且全体偏清甜,新式调制茶饮与其他新式茶饮店的调制茶饮比较,甜度分明低沉。茶点方面,以西式茶点为主,茶味果味的茶点品种较众。

吴裕泰茶楼茶品分为中式、新式调制茶饮两种。二楼茶楼以中式冲沏茶为主,可免费续壶,且一壶可供众人饮用。一楼新式茶饮吧台推出了蔓越莓银耳鲜奶茶等立异茶饮和甜点,以抹茶冰淇淋人气最高。

点评:两家茶饮品牌均有新式调制茶饮和冲沏茶产品,煮叶的冲沏茶产品味道偏平常,混淆茶品种较众,重假如因为举措新兴茶饮品牌,煮叶针对年青消费者对茶品口胃举行了改良。而吴裕泰举措老字号茶饮品牌,重要面向大众消费群体,以是古板的冲沏茶口胃地道,但为了吸引年青消费者,新式调制茶饮对产品口感做了改良和升级,特别是抹茶、茉莉花茶冰淇淋,深得年青消费者的喜爱。

北京商报记者 郭诗卉 于桂桂

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