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轻食餐厅比拼 状况成加分项

因由:餐饮周刊 作家:记者 郭诗卉 网编:尹文武 2018-04-17

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C2018-04-18美食周刊4版01s002成全轻食(三里屯店)

C2018-04-18美食周刊4版01s003摩卡站(三里屯店) 

本期主角:轻食餐厅

■初尝来由:

康健餐饮风口的到来,令轻食餐厅日渐走俏,这些餐厅也正为顺应消费者的需求做着相应的改动。北京商报记者本期就挑选了两家大众点评上评分较高、人均消费超越百元的轻食餐厅举行体验。体验进程中记者发明,两家餐厅不光付与了产品更丰厚的实质,且通过菜单从差别的角度向消费者转达康健饮食的理念,还餐厅状况、效劳以及产品构造上下了很大工夫,两家餐厅的受接待程度从高上座率方面也可睹一斑。轻食餐厅的实质也不再只是沙拉这么简单。

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两家餐厅年青伙计更显生机

上周六晚6:30尊驾抵告竣全轻食(三里屯店),店内仅剩下一张餐桌和几个吧台座位。消费者到店后,效劳职员热诚款待消费者入座,并对菜品以及当日套餐举行比较精细的先容。上菜速率十分速,餐厅效劳职员并未几,餐中效劳很及时。

上周六晚7:30尊驾抵达摩卡站(三里屯店),室内上座率七成尊驾,可是室外餐桌已完备坐满。摩卡站的效劳情势为半自帮式,消费者吧台点餐,出餐后由效劳职员送上餐桌。上菜速率也十分速,效劳职员立场也很热诚。

点评:两家轻食餐厅面向的重要消费群体均为年青人,店内的消费者确实全是年青人,而两家餐厅的义务职员也均为年青人,而且衣着十分运动息闲,给人一种很有生机的觉得。两家餐厅的效劳质料也很高。

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摩卡站(三里屯店) 室外餐位更讨喜

成全轻食位于三里屯SOHO地下一层,餐厅门头很小,比较难找。餐厅内面积很小,只要10余张餐桌,假如用餐高峰时段前去用餐需求拼桌,消费者之间的搅扰也比较大。餐厅的构造十分狭隘,这也导致餐厅的动线用餐高峰时段会有些不畅,另外因为餐厅的面积范围,餐桌都比较小,假如点餐比较众会放不下。餐厅的厨房是半绽放的,消费者用餐时可以直接看到操作间的操作进程,餐厅内部的全体装修掩饰立场也很小清爽,取得了许众网友特别是女性消费者的喜爱。

摩卡站(三里屯店)位于太古里后的街道边,门店位置显眼。餐厅内部的计划立场与成全轻食有很分明的差别,餐厅全体比较暗淡,每个桌上都会放一个小烛炬,用如许的方式也能让每桌之间变成光芒隔绝。餐厅的装修是工业风的觉得,也有些酒吧的觉得,全体比较广大。摩卡站(三里屯店)的室外区域更受消费者接待。

点评:两家轻食餐厅的装修立场差别虽然很分明,但都比较简约时尚,很契合当下年青消费群体的喜好。比较之下,摩卡站(三里屯店)餐厅面积上优势更为分明,全体安宁度也更高。

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成全轻食(三里屯店) 菜单标注菜品热量

成全轻食的产品中,沙拉类产品占很大比重,但也有相当一部分其他西餐产品,可以迎合差别消费者的用餐需求,餐厅也推出众款实质丰厚的套餐,便当消费者点单。这里的一切产品都摆盘精巧,食材新颖,味道也不错,且分量很足。值得一提的是,成全轻食菜单上标注了菜品的热量、脂肪、卵白质等养分因素,关于健身或者正减肥的消费者而言确实很有参考代价。

摩卡站的产品构造与成全轻食有些相似,可是餐品计划轻食产品更众。这里的轻食产品口胃比较奇特,重要表示沙拉产品的酱料上。另外,摩卡站的菜品分量也很大,食材众以时蔬、粗粮、海鲜为主,菜品名称的计划也很奇特。另外,摩卡站除了轻食产品外,另有种种鸡尾酒、啤酒,加之餐厅本身的轻松气氛,十分适合有社交需求的消费者。

点评:两家餐厅的轻食产品都开端注重口胃以及差别化,这也是这两家餐厅可以取得网友承认的重要启事。另外,两家餐厅也不时付与轻食更众实质,比如说用年青化的效劳团队,迎合差别消费群体需求的菜单计划,以及更加适合社交的状况计划等,这些元素也正让轻食这个品类加速成熟。

北京商报记者 郭诗卉