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巴奴产品细节更优

因由:餐饮周刊 作家:记者 徐慧 赵超越 网编:尹文武 2018-06-12

C2018-06-13美食周刊4版01s001巴奴毛肚暖锅

C2018-06-13美食周刊4版01s002海底捞暖锅 

本期主角:暖锅

■初尝来由:

以“产品主义”、“挑衅海底捞”出名的巴奴毛肚暖锅北京开出首店。近期,记者实地体验后发明,该餐厅从产品计划到餐厅装潢都具有分明特征,菜品的计划、容器等细节比较海底捞也更为占优。效劳方面,两家餐厅的效劳程度基本相同,新开的巴奴每桌都立室了相应的效劳员举行添汤、下菜等效劳,但海底捞的效劳从餐桌上延迟到更众要害,全体效劳程度更胜一筹。

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效劳程度难分昆季

记者巴奴毛肚暖锅(悠唐购物中心店)试商业时代前去体验,下昼4点半拿到排号,等候时间1小时尊驾。餐厅门口和侧面设有等位区,消费者可以提前点餐,等候时代有用劳职员供应零食和倒水。进入餐厅后有用劳职员引颈至餐桌,落座后供应倒水、系围裙等效劳。餐厅设有纸质菜单,效劳职员会对菜品举行先容和推介。餐中基本上每一两桌有一效劳职员举行夹菜、添汤、收垃圾等效劳,效劳呼应及时。传菜员上菜时会对消费者所点的菜品举行先容和讲解,消费后还会问消费者就餐反应。

周一下昼6点半记者抵达海底捞暖锅(太阳宫店),餐厅曾经开端叫号,50众个号等候了半个小时尊驾,餐厅门口设有等餐区,消费者等候时代有用劳职员供应零食、水、热毛巾等效劳。进入餐厅后有用劳职员引颈至餐桌,点餐时代会供应水、生果、围裙等效劳。消费者通过PAD点餐,效劳职员能举行讲解但无引荐。就餐中效劳呼应较速,能自愿讯问消费者是否有其他需求。餐厅除了就餐效劳外,还供应美甲、按摩等其他免费效劳,能给消费者更好的就餐体验。

点评:两家餐厅的全体效劳基本保持同样的高程度。巴奴毛肚暖锅(悠唐购物中心店)试商业时代餐中效劳方面更为精细,而海底捞(太阳宫店)的效劳项目更广,消费者全体体验效果更佳。

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餐厅状况各具特征

据先容,巴奴毛肚暖锅(悠唐购物中心店)的状况计划是目前一切门店中的最高规格。餐厅空间中应用了片状的钢板模拟急流的运动样式,周边是模拟石面的墙壁。餐厅使用的餐桌为木质构造,餐桌间由血色的围栏分别。可以分明看到餐厅主色系为红、黄两色,计划感谢烈。同时餐厅另有大面积的明档,消费者可以看到涮菜、鲜榨果汁等产品的制制进程。

海底捞暖锅(太阳宫店)的全体装修设争辩为时尚,血色桌椅配上白色方桌,另有红灯笼、蓝色围墙等掩饰。餐桌间的间距合理,大厅内的圆桌另有半开式围墙盘绕,能给消费者必定的隐私空间。餐厅能供应包间,包间内状况简约、安宁。但从硬件方面比较,餐厅使用的餐具较为简单,计划感不强。

点评:两家餐厅状况各有所长,巴奴毛肚暖锅(悠唐购物中心店) 全体状况明亮,计划感谢烈,但仅有一间过错外的包间。而海底捞暖锅(太阳宫店)简约时尚,代入感强。

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巴奴毛肚更为爽脆

巴奴以“产品主义”行家业著称,除了主打产品为毛肚和菌汤,同时另有“十二护法”菜品,部分产品已成为品牌特征。除了涮菜,这家北京门店还主推鲜榨果汁系列产品,价钱20众元尊驾,性价比较高。但该门店相较其他地区门店,菜品价钱有小幅上涨。

海底捞暖锅(太阳宫店)的菜品较为丰厚,涵盖的品种也更为完全,能给消费者更众的就餐挑选。但记者就餐进程中发明,海底捞暖锅(太阳宫店)的毛肚口感没有巴奴毛肚暖锅(悠唐购物中心店)的爽脆,因为摆盘等方面的启事,视觉效果呈现也不如巴奴毛肚暖锅(悠唐购物中心店)。其他产品方面,海底蓝葜出了新款啤酒,口感较为丰厚。

点评:两家餐厅此前产品方面有众次比武,但实行体验下来巴奴毛肚暖锅(悠唐购物中心店)毛肚和菌汤产品略胜一筹,摆盘、器具也更为注重细节。

北京商报记者 徐慧 赵超越