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墟市逐鹿由品类进化为品牌之争

因由:特刊 作家: 网编:尹文武 2018-07-10

20180711T06Ns001中国烹调协会会长姜俊贤

★ 2017年,餐饮百强企业和500强门店呈现总体保持稳中有进开展,业态品类众样化逐鹿升级,产业汇合度有所进步。

★ 2017年,餐饮百强企业总营收达2861.7亿元,同比增加11.2%,自2013年以后首次高于天地餐饮墟市平均增加程度。

★ 餐饮业开展正由外延扩张型向内在集约型改变,由范围速率型向质料服从型升级。

2017年,餐饮百强企业和500强门店呈现总体保持稳中有进开展、业态品类众样化逐鹿升级、区域掩盖范围更加广泛、产业汇合度有所进步、网络构造稳步扩展、盈余才能继续增强、资本管控效果分明、众元化众样化创械愧展等特性。

2017年,餐饮百强企业总营收达2861.7亿元,同比增加11.2%,较上年晋升了3.8个百分点,自2013年以后首次高于天地餐饮墟市平均增加程度。餐饮业开展正由外延扩张型向内在集约型改变、由范围速率型向质料服从型升级,逐渐经营办理、品牌修设、情势立异、技能应用、当代供应链等要害全方位改良。墟市逐鹿由品类进化为品牌之争、消费由价钱导向转为品牌导向的新阶段,餐饮业逐鹿回归至产品和效劳质料这一实质上来。

餐饮行业的先锋要不时总结变革绽放40年来的珍贵体验,推行可复制的当代餐饮办理情势,针对不屈衡、不充沛的短板举行精准修复,捉住质料第一、效益优先的中心命题,争取再立异佳绩,引颈全行业向“十三五”末期打破5万亿元的目标奋力冲刺。