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厉玲:一夜爆红是出售着急

因由:餐饮周刊 作家: 网编:尹文武 2018-07-24

7月19日,“中国餐饮立异年会2018夏日峰会”上,有杭州“百货女王”之称的零售业资深专家厉玲分享了“Mall时代”餐饮和零售的干系。

厉玲认为,餐饮的范围化、连锁化、标准化、半成品化以及线上消费,都添加了它的零售属性。餐饮也是零售业。零售不是大数据下“人、货、场的重修”,也没有“新零售、旧零售”之说,零售的实质便是把商品卖给消费者,吸引人流,带走物流,留下财流。

包罗餐饮内,零售行业的特征便是门槛很低,不停爆发改造,需求据守。所谓的一夜爆红、三年可以超越人家30年,都是出售着急。餐企需求向零售行业进修空间状况的维护、细节办理,以及对员工的培训。

许众人讲,未来的消费者都是“90后”、“00后”,不捉住这群人就没有未来。岂非“50后”、“60后”、“70后”就不消费了?实,这批人才是真正有钱有闲的人,消费才能更强。从通通墟市看,消费有升级也有降级。零售是360度的,不是单向的,它是无极差改造的,永久都有空间,就看我们怎样做。

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