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伶俐升级:新技能改写用餐体验

因由:特刊 作家:记者 徐慧 薛晨 网编:王巍 2017-08-01

  

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科技曾经成为各个行业的立异能源,餐饮业也不破例。跟着互联网、大数据、挪动支付等新技能餐饮业的广泛使用,古板餐饮行业正阅历一场伶俐餐饮的升级。而这一轮升级当中,通过新技能的应用进步生产服从、晋升消费者体验成为餐饮企业体恤的核心。与此同时,应用网络化、数字化、智能化等技能完成餐饮行业与新闻科技的深度交融,必将促进餐饮产业未来的新闻化和智能化改造,餐饮行业的运转服从以及效劳水准也将伶俐看法的促进下取得质的晋升。

情势:消费端驱动改造

挪动互联网等新技能的普及正改动消费者的生存习气。中国烹调协会发布的《中国餐饮产业开展报告2016》显示,古板效劳服从低、功用简单、新闻量小等缺陷,促使新手腕取得消费者的青睐。以预订餐厅为例,通过企业官网、App、第三方网络平台等预订的比例上升至39.8%。

消费端的改变也预示了餐饮伶俐时代的到来。中国烹调协会专家委员会指点专家杨铭铎认为,餐饮行业需求通过转型升级来适适时代的改造,这种升级不光表示技能上,还应当包罗经营情势、效劳方式、生产配套等方面的实质。

速餐巨头麦当劳推出的“未来2.0”餐厅升级方案,就契合了消费端爆发的改动。2016年12月9日,麦当劳中国首席施行官张家茵发布2017年上半年,约1000家麦当劳餐厅将完毕“未来2.0”硬件升级,占天地门店40%以上。

此次升级,麦当劳数字化层面临餐厅的软硬件系统举行了优化升级。麦当劳推出双点式柜台,顾客可以通过电子显示屏及时了解备餐形态以及取餐时间。另外,还可以通过餐厅内的自帮点餐机以及麦当劳App线完毕点餐和支付。麦当劳公然新闻显示,目前已有超越25%的消费者麦当劳门店采用了自帮点餐方式,有看法认为,麦当劳此次升级意味着企业凑合餐推入了体验时代。

聚焦:顾客体验仍是中心

此轮升级中,麦当劳基于新技能的应用,被认为是餐饮效劳向更高服从改变的实验。餐饮行业“四高一低”已成常态化的本日,通过自帮点餐、自帮支付等新技能应用,可以大大低沉人工资本,并晋升运营服从。终究上,张家茵也走漏,期望通过这一改动将餐厅的全体运营服从进步,联合科技与职员驱动的改动,将全体效劳速率往前促进。更有看法指出,麦当劳此举也是为企业数字化餐饮以及完成O2O合环奠定根底。

值得体恤的是,麦当劳此轮升级的基本仍是以顾客为中心。业内剖析认为,麦当劳“未来2.0”升级实也可以看做是基于伶俐餐饮看法下的械俐务情势研发,而这种情势未来也期望成为麦当劳企业文明传达的中心逐鹿力。特别是新一代消费群体正不时孕育,他们关于新技能、新体验的寻求,将引颈伶俐餐厅开展道径。而麦当劳一朝占领新潮流前沿,便可以获益于这些消费群体,通过庞大新闻流自发举行品牌传达。

另外,麦当劳这种借用伶俐化、数字化理念来迎合年青消费者的方法,也被看做是麦当劳改动这些消费群体中的苟菪印象的有益实验。以新技能促进的“未来体验”接下来的时间里将会继续得以拓展。业界广泛认为,交融特征化、人性化和数字化的体验型伶俐餐饮,将是未来餐饮业的开展偏向。

展望:伶俐餐饮厉密浸透

通过订座、采购、营销、外卖、团购等各个要害,以新技能应用为特征的伶俐餐饮正厉密浸透餐饮行业。现现在,餐饮O2O已然成为餐饮企业的标配,就连聚德华天旗下的老字号品牌,都上线饿了么展开外卖营业。德克士也借力伶俐餐饮将营销推向精准化。据德克士相关认真人先容,通过品牌升级的进程中导入商业智能经营思念,修立C2B指导情势来精准掌握消费者特别是会员的需求。

针对伶俐餐饮的开展趋势,杨铭铎认为,O2O平台将进一步开展为汇合线下构造才能修设,挪动互联办理方案以及以数据剖析、客户定制等构成的归纳才能编制。实实行体餐厅与挪动互联网的厉密联合。另外,餐饮企业的办理也将由固定化转化为挪动化。这意味着,餐饮办理将通过云盘算、监控系统、手机应用等技能手腕与商业智能剖析系统相联合,让餐饮办理完成真正的掌上智能化。

基于精细化与服从的请求,效劳型板滞人或将成为伶俐餐饮的出力点。塔米智能科技(北京)有限公司认真人就曾公然外示,跟着资本不时上升,餐饮行业受到“互联网+”以及大数据高潮的影响,效劳型板滞人举措餐饮经营的新情势,将满意餐饮行业不时改造的新需求。效劳型板滞人不光有帮于餐饮企业节省人力资本,更有帮于餐饮行业的标准化修设。

北京商报记者 徐慧 薛晨